Dégustez de bons vins à Ibiza !

Une histoire du vin à Ibiza

Au VIIème siècle av. J.-C., les Phéniciens se sont mis à planter les premières vignes d’Ibiza et ont laissé derrière eux quelques vases et amphores qu’ils utilisaient pour stocker le vin. On apprend que les habitants avaient de bonnes connaissance en la matière, qui plus tard seront améliorées par l’arrivée des Romains. C’est le XIXème siècle qui aura été le plus prospère pour la culture de la vigne et la production de vin sur l’île. Mais cet essor est brutalement interrompu par l’arrivée du phylloxéra qui décime un à un les vignobles. 

Le 15 novembre 1996 est un jour historique pour le vin de l’île puisqu’un décret du gouvernement des Îles Baléares permet la création de la région viticole “Ibiza” et réglemente l’utilisation de la mention “Vino de la Tierra Ibiza” (vin de pays d’Ibiza). Cette production est aujourd’hui très restreinte, les vins restent parfois difficiles à trouver sur le marché et sont destinés à une clientèle d’exception. En 2017,  la production du vin d’Ibiza s’élevait à 1424 hectolitres, dont plus de 80% était commercialisée au sein même des Baléares.

Quel bon vin vous amène ?

En ce qui concerne les cépages de l’île d’Ibiza : 

• Les Noirs sont composés de : Monastrell, Tempranillo, Cabernet sauvignon et Syrah.
• Parmi les Blancs, on compte : Macabeo, Parellada, Malvasia, Chardonnay, Moscatel de Alejandria et Moscatel de grano menudo.

Parmi tous ces cépages, quelques-uns se distinguent tout particulièrement. 

Le Monastrell, par exemple, est traditionnellement cultivé sur l’île et reste parfaitement adapté. Il offre de jolis vins rouges à la robe couleur cerise vif à sombre. Limpides et brillants, on leur trouve des arômes de fruits mûrs, de fraise caramélisée et des notes plus ou moins parfumées de… thym ! Eh oui ! Puisque l’on utilise souvent  le thym pour empêcher l’obstruction des cuves de fermentation. Cela en fait une particularité typique des vins eivissencs (d’Ibiza) ! Enfin, la bouche est ronde, dense et chaude pour ces vins qui ont du corps. Ils présentent une finale longue qui fait apparaître les fruits à l’eau de vie.

Côté blanc, retenez surtout les vins produit à partir des raisins Macabeo. Leur robe est plutôt jaune citron ou paille et révèle des arômes de fruits mûrs (pomme) et de fleurs. On retrouve une bouche plutôt fraîche, stylée et équilibrée. L’évolution est bonne et la finale révèle des fruits très mûrs.

Les bonnes adresses de bodegas

Région de San Antoni de Portmany

Can Rich
Producteur incontournable de l’île, Can rich cultive les cépages locaux sur 21 hectares et fait sortir chaque année plus de 100 000 bouteilles de ses caves. Promoteurs de l’agriculture biologique et dotés d’excellents moyens technologiques, leur savoir-faire traditionnel est incomparable. Vous pourrez effectuer une dégustation sur réservation. Les ventes ont lieu tous les jours de 10 heures à midi. N’hésitez pas à goûter leur huile d’olive vierge qu’ils produisent également, ainsi que certaines herbes d’Ibiza. 

Ibizkus
Fondé en 2007 sous le nom de Totem Wines, Ibizkus Wines SL s’est imposé au fil des ans comme l’un des principaux producteurs de vins de l’île. Situé sur la route principale entre Ibiza et Santa Eulalia, Ibizkus présente un intérieur et une terrasse, des mélodies douces et un menu de spécialités locales pour accompagner ses vins rosés, blancs et rouges. La salle de dégustation est idéale pour s’offrir un moment de partage et de découvertes entre amis. Les visites sont proposées en espagnol et en anglais pour un maximum de 20 personnes par groupe. Réservez à l’avance sur leur site internet et jetez un coup d’oeil sur les multiples événements qu’ils proposent autour du vin. 

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Région de Sant Mateu d’Albarca

Can Maymó
Ambiance familiale, garantie de qualité et beaucoup de charme. Cette bodega du nord de l’île est située dans la ville de San Mateu. Au-delà des bons vins locaux, vous trouverez à Can Maymó de quoi faire une bonne balade avec les enfants après votre dégustation. En effet, depuis quelques années, les propriétaires font profiter les visiteurs de la faune et de la flore du parc “Puig de camp Maymó”. Toute la famille pourra ainsi se détendre près des étangs et des installations prévues pour l’émerveillement des plus petits.

Sa Cova
Dans le même coin de San Mateu, la bodega Sa Cova est pionnière en la matière. C’est Joan Bonet, son créateur, qui a été le premier à commercialiser les vins de la terre d’Ibiza en 1990. Sur ses 10 hectares de vignes : 3 sont consacrés aux vignes trentenaires de Monastrell, 1,5 hectares rassemblent le Trempanillo et 3,5 restent exclusivement réservés au Syrah. Enfin, on compte 1 hectare pour le  Merlot, 1 autre hectare pour le Malvasía et la moitié d’un hectare seulement pour le Moscatell. Sa Cova reste le fournisseur de nombreux restaurants et magasins de l’île d’Ibiza, avec ses 25 000 bouteilles de vin produites chaque année. La bodega est ouverte toute l’année et nous vous conseillons vivement d’aller y faire un tour.

Petit conseil pour les amoureux :
Proche de ces deux vignobles se trouve la Cala Aubarca, bordée par une eau d’un bleu très intense. Allez donc profiter un instant de cette plage authentique à Es Amunts. Dégustez-y tranquillement une bonne bouteille au pied d’incroyables falaises, cachés au milieu des grottes et des îlots, sur une petite crique de rêve. 

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Ville d’Eivissa

Vila Vins
Si vous souhaitez vous approvisionner en bons vins, cette boutique située près de Dalt Vila est idéale. Elle dispose d’un large éventail de vins et spiritueux et son site internet propose même de vous livrer les bouteilles en moins de 24 heures, où que vous soyez sur l’île ! Profitant d’une expérience vieille de 40 ans, Vila Vins vous offre des cours et formations personnalisées. Ses professionnels restent à votre écoute et sauront vous guider dans l’achat de ses meilleurs vins, selon vos attentes. Tout comme une bodega, vous pourrez y effectuer des dégustations à diverses occasions.

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“Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais il goûte ses suaves secrets.” Salvador Dalí